C'est en 1976, que deux coopératives d'arboriculteurs et des négociants en fruits ont créé le Groupement d'Intérêt Economique Perlim (contraction de Périgord-Limousin).

Situé sur la commune de Saint-Aulaire, en Corrèze, au coeur du Limousin, la vocation essentielle de ce groupement est le conditionnement et la commercialisation de fruits, en particulier de pommes Golden produites par les 270 arboriculteurs du groupement sur 2000 hectares situés sur les départements de la Corrèze et du Périgord entre 350 et 450 mètres d'altitude.

En 1996, Perlim a réalisé un chiffre d'affaires de 300 millions de francs avec un effectif permanent de 400 personnes employées pour le conditionnement et la commercialisation.

L'activité pomme représente 80 % du chiffre d'affaires. Les pommes commercialisées sont absorbées par le marché français (50 %) et les marchés étrangers (50 %).

La diffusion sur les marchés étrangers se répartit de la manière suivante

Grande-Bretagne 20 %

Espagne 15 %

Belgique-Hollande 5 %

Allemagne 5 %

Asie du Sud-Est 5 %

En France, 65 % des pommes Perlim sont distribuées en grande distribution (Monoprix, Leclerc, Casino, Marks et Spencer par exemple), le reste étant écoulé par les grossistes et les détaillants.

Sur un marché aussi banalisé que celui de la pomme, le développement de cette entreprise s'appuie sur deux axes stratégiques

Vous êtes stagiaire au sein du service mercatique sous la responsabilité de B. Chauffaille qui vous a confié 4 dossiers:

• La stratégie actuelle de Perlim;
• Le lancement d'une nouvelle marque;
• La qualité et sa communication;
• L'approche du marché russe.

Perlim envisage de lancer une nouvelle marque destinée à cette nouvelle catégorie de pommes. Pour cela, une étude qualitative a été menée auprès d'un échantillon de consommateurs à qui furent soumis différents projets de marque.

Les producteurs de Perlim n'ont jamais eu pour objectif premier le rendement. "Faire 70 tonnes de pommes à l'hectare ne nous intéresse pas" précise Yves Chauffaille. Avec une moyenne de 40 tonnes par hectare, les producteurs limitent ainsi le nombre de fruits par arbre ce qui garantit à la golden d'altitude un bon ensoleillement. La qualité gustative est à ce prix. La golden d'altitude peut alors s'enorgueillir d'une "chair croquante, d'une saveur très sucrée et d'arômes puissants". Cette limitation de la productivité s'inscrit par ailleurs dans la logique de l'AOC qui est demandée depuis 1992 par l'ensemble des arboriculteurs limousins réunis en syndicat. Ils devraient obtenir gain de cause prochainement.

Le climat limousin n'est pourtant pas toujours favorable à la golden d'altitude. La grêle est, en effet, le danger principal pour les vergers. Cette année, les arboriculteurs déplorent environ 3 000 tonnes de pertes et 10 000 tonnes de fruits abîmés. Ce n'est rien par rapport à 1994, année durant laquelle la récolte avait été tronquée de moitié. Pour prévenir de tels sinistres, les producteurs investissent depuis quelques années dans des filets paragrêle. Il faut compter 80 000 francs par hectare protégé. "C'est un programme lourd en investissements mais qui a prouvé son efficacité", souligne le directeur. Cette protection supplémentaire va permettre de disposer d'une récolte plus régulière en quantité et en qualité. En 1997, 40 % des superficies devraient être protégées.

En fait, tout est mis en oeuvre pour assurer la qualité du produit. La récolte de golden a lieu entre septembre et octobre. Grâce au système de parcellisation des vergers, Perlim peut regrouper les fruits en lots homogènes selon leur aptitude à la conservation, leur qualité gustative et sanitaire. "Le contrôle qualité vérifie que le fruit est beau, bon, sain ",explique Yves Chauffaille. Après les analyses, les pommes sont orientées vers tel ou tel marché selon le cahier des charges. La marque Perlim est réservée aux meilleures pommes de chaque parcelle. Selon les années, le GIE vend entre 30 et 60 % de ses pommes sous cette marque prestigieuse.

Années Ventes de golden d'altitude Ventes totales de pommes Chiffre d'affaires (tous produits

1993 22000 25000 107

1994 35000 40000 161

1995 41000 50000 213

Les ventes se font à 50 % en France et 50 % à l'étranger.

Perlim produit 3 catégories de pommes:

- extra,

- extra I,

• extra Il

Critères Catégorie Extra Catégorie Extra I Catégorie Extra Il

Aspects des produits Aucun défaut Légers défauts Défauts plus marqués

Qualité gustative Garantie Garantie

Présentation des produits Très soignée Soignée Marchande

Marque Perlim Projet de marque Pom'19

Tous les ménages sont consommateurs de fruits.

99 % des ménages achètent des fruits d'origine métropolitaine à raison de 56 kg par acheteur.

Les taux de pénétration les plus élevés sont ceux de la pomme (94,5 %) et de la pêche (90 %).

Source: SECODIP

Fruits d'origine métropolitaine 1183 1162 1117

dont principaux:

140 142 141

Poire

Nectarine 166 184 171

567 516 513

Pomme

Raisin 128 109 101

Agrumes 623 621 579

dont:

46 43 43

Citron

310 296 304

Orange

Fruits exotiques 338 307 331

dont:

Banane 258 227 242

Ananas 30 30 30

Source SECODIP

POMMES (en milliers de tonnes) 95/94 moyenne des ventes

1995 entre 1990/1995

GOLDEN 222 -0,6% -4,5%

REINETTE 41 -6,6% -3,5%

GRANNY-SMITH 35 -8,8% -5,8%

POMMES ROUGES 100 + 1,8 % +0,2 %

POMMES BICOLORES 115 - 2,4% + 1,7 %

Source: Linéaire N⁰ 108

*La golden d'altitude est une golden produite entre 300 du Limousin aux Alpes, de la Savoie au Pilat.

et 800 mètres d'altitude essentiellement

"Depuis bien des années, la pomme, à travers son produit leader la golden, se voyait reprocher une banalisation dans le goût, voire de devenir sans "saveur, sans odeur". Et pourtant, bien des efforts étaient faits pour identifier les meilleurs crus pour la golden.

Car ces derniers existent, situés en général en moyenne altitude (entre 300 et 800 mètres d'altitude) dans les zones de pluviométrie moyenne, avec de fortes amplitudes thermiques jour/nuit, ce qui favorise une bonne transformation de l'amidon en sucre, l'acidité du fruit et sa coloration. Cette golden d'altitude se caractérise par une chair fine, croquante, une saveur sucrée et des arômes très présents. Elle s'habille parfois d'une couleur rosée".

Sondage réalisé par l'Institut LOUIS HARRIS les 27 et 28 juin 1997 par téléphone, auprès d’un échantillon national de 1000 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus (méthode des quotas).

Ont de plus en plus de goût? 10 %

Ont de moins en moins de goût? 54 %

N'ont pas évolué? 35 %

Ne sait pas. 1%

important pas important ne sait pas

Produits frais vendus au rayon frais 93 % 6 % 1 %

L'aspect du produit 86 % 14 %

Sa composition 86 % 13 % 1 %

Labellisé ou certifié 83 % 16 % 1%

Son origine géographique 66 % 33 % 1%

Sa marque 55% 44% 1%

Son emballage 48 % 52 %

Est 95

Région parisienne 102

Ouest 100

Centre-Ouest 91

Centre-Est 111

Sud-Ouest 100

Sud-Est 101

moins de 2000 h 91

2000 à 50000 h 104

+ de 50000 102

Paris 103

Aisée 106

Moyenne supérieure 105

Moyenne inférieure 100

Modeste 97

Moinsde35ans 61

35 à49ans 101

SOà64ans 124

65 ans et plus 119

2 millions de tonnes chaque année (Source FAO). C'est le fruit "roi" des pays au climat tempéré,

présent sur tous les continents avec une place dominante en Europe.

La Chine et les Etats-Unis sont les 2 pays leaders avec une production qui se situe entre 4,5 et

6 millions de tonnes par an.

Au sein de l'Union Européenne, la France et l'Italie sont les 2 pays leaders.

1993 1 972 52 %

1994 2 166 51 %

1995 2 089 48,8%

1996 2 047 47,7%

Source : SCEES

La production d'équilibre, c'est-à-dire la production qui est égale à la demande des ménages, de l'industrie et étrangère, est de 1 900 000 tonnes.

1994 80 644

1995 78 758

1996 70 829

La France est le premier pays exportateur mondial de pommes. Les pays de l'Union Européenne représentent 55 % des exportations de pommes françaises. L'Italie et les pays de l'hémisphère sud (Chili, Nouvelle-Zélande, Australie, Afrique du Sud) sont les autres pays exportateurs vers l'Europe.

POMANJOU SA 90

VERGERS DE FRANCE UNION DE COOPERATIVES 80

BLUE WIIALE SA 75

FRUIT VIAL UNION DE COOPERATIVES 75

CARDELL SA 61

WAVRANT SA 60

PERLIM GIE 50

VERGERS SARTOIS SA 32

VALOIS FRUITS UNION DE COOPERATIVES 30

POMMES 2' S SARL 28

COSAMA COOPERATIVE 28

UNIPOM BERRY SARL 25

BVL UNION DE COOPERATIVES 26

CASTANG SICA 20

VERGERS DU VAL DE LOIRE SA 20

Le souvenir est lointain et remonte à 1990. clairement une campagne satisfaisante. circonspects, aussi bons soient les signaux. Comité Economique du Val de Loire.

Si lointain qu'aucun producteur n'ose plus pronostiquer "Les années précédentes nous ont appris à rester Il arrive toujours de mauvaises surprises", avoue-t-on au

En 1995, le marché s'est effondré dès les premiers jours pour ne se relever qu'au dernier tiers de la campagne, une fois les stocks largement écoulés. Les producteurs n'ont pas manqué d'analyser les raisons de cet effondrement. Principaux accusés la forte présence des pommes de l'hémisphère sud au moment où la récolte battait son plein, le poids trop important des stocks de l'ancienne récolte et enfin une production précoce plus forte que prévue...

En 1996, des facteurs externes ont freiné les ventes de pommes françaises. Les dépréciations monétaires dans les pays producteurs tels que l'Italie et l'Espagne ont modifié les équilibre de la concurrence. L'érosion de la Livre Sterling a contraint les exportateurs à aligner les prix aux exigences du marché britannique qui reste le principal débouché des pommes françaises.

Pour les producteurs ces constats de crise prennent des allures de rengaine. " Depuis 1992, nous avons subi une succession de mauvaises années ", souligne le président de la section pomme de l'association française des comités économiques en fruits et légumes (AFCOFEL), qui fédère environ 60 % de la récolte hexagonale. "Les pertes moyennes en culture ont été évaluées entre 40 et 50 centimes du kilo en 1995 ", rappelle-t-il.

Les produits de terroir sont parmi les seuls à tirer leur épingle du jeu dans la crise que traverse actuellement le marché des pommes. Appréciées des consommateurs de plus en plus soucieux de l'authenticité et du goût des produits, ces pommes de qualité constituent également un ballon d'oxygène pour des distributeurs dont les marges sur les produits standards ne cessent de diminuer...

Malgré ce succès apparent, les producteurs se gardent bien de pavoiser. Les années de crise ont, certes, prouvé que les pommes de terroir bénéficient de débouchés plus sûrs et de prix plus élevés que la moyenne. "Mais ces prix sont souvent insuffisants pour compenser des coûts de production nettement supérieurs aux produits standards ", jugent certains arboriculteurs. La qualité de ces pommes est en effet loin de reposer uniquement sur un environnement privilégié. Elle s'explique aussi par des rendements réduits (entre 30 et 35 tonnes par hectare, soit la moitié moins que des vergers productifs) et justifie de nombreuses contraintes techniques. L'offre française en pommes de terroir est en tout cas particulièrement riche. Les Golden d'altitude dominent nettement cette carte des terroirs.

Les producteurs de ces pommes de terroir s inquiètent non seulement des coûts mais également de la prolifération d'appellations plus ou moins douteuses. " C'est la rançon du succès ", commente l'un d'entre eux : " On met actuellement du terroir à toutes les sauces pour profiter de la bonne image de ces produits ". Des dénominations ambigües comme " Golden des coteaux " ou "Pommes d'altitude " voire de fausses origines fleurissent un peu partout. "Au risque de galvauder la notion même de terroir ", s'indigne-t-on chez Perlim, principal opérateur du Limousin. Aussi, pour protéger et valoriser leurs spécificités, les principales zones de production se lancent actuellement dans une véritable course aux signes de qualité. Précurseur, le Limousin a déposé une demande d'obtention d'Appellation d'Origine Contrôlée. Les autres zones de production ne sont pas en reste. Les pommes de Savoie disposent déjà d'un label régional très strict. Les opérateurs des monts du Pilat s'orientent soit vers une Indication Géographique de Provenance (IGP), soit vers un label régional. Les producteurs des Hautes Alpes et des Alpes de Provence misent à la fois sur l'IGP et le Label Rouge....

L'enjeu est d'importance en raison de l'intérêt de plus en plus marqué des distributeurs pour ces pommes de terroir. La plupart des enseignes connaissent déjà bien ces produits. Casino travaille de longue date avec les producteurs du Pilat, ceux des Alpes, du Limousin et bien d'autres. Monoprix, Prisunic, Auchan et Promodès également. Certaines de ces enseignes demandent à leurs fournisseurs d'identifier les différentes variétés de pommes au moyen d'un sticker

Les fruits de terroir, en se dotant de signes de qualité, séduisent aujourd'hui des distributeurs à la recherche de produits qualitatifs et segmentants.

Casino n'a référencé sur le plan national que onze fournisseurs. Le nombre d'élus est similaire chez Monoprix, Promodès qui pratiquent aussi un référencement national. Leclerc Sud-Ouest n'a retenu que cinq fournisseurs. Leur nombre n'est guère plus élevé dans les centrales d'achat des autres distributeurs comme Carrefour, Auchan, Système U qui pratiquent un référencement régional.

Pour commercer avec ces mastodontes, il faut faire le poids. L'heure des grandes manoeuvres a sonné dans le secteur de la pomme. Alliance, réseaux d'entreprises, fusions, acquisitions sont à l'ordre du jour.

Quatre dates importantes témoignent de la volonté de Perlim de faire connaître et reconnaître la qualité de ses produits

- 1989 Perlim se regroupe avec 5 autres entreprises de la région Limousin (Meylim, Esslim, Limdor, Pompadour et Limpom), toutes productrices de pommes Golden au sein de l'Association Pommes du Limousin dont la mission est de promouvoir la spécificité de la pomme régionale.

- 1990 : L'association Pommes du Limousin présente sa marque collective " Les croquantes du

Limousin" au Salon International de l'Alimentation (SIAL). Pour apposer cette dernière sur leurs

produits, les agriculteurs adhérents des 5 coopératives doivent respecter un cahier des charges très

précis qui spécifie les exigences en matière de croquant, jutosité et coloration des pommes ; ce qui

a permis à l'association d'homogénéiser la production de pommes (environ 80 000 tonnes).

- 1993 : De nombreuses analyses sensorielles ayant révélé des caractéristiques propres aux pommes produites sur le terroir du Limousin ; une demande d'appellation d'origine contrôlée "Pommes du Limousin" est déposée auprès de l'Institut National des Appellations d'Origine.

• 1994 : L'association Pommes du Limousin lance un nouveau logo "golden d'altitude, pomme du Limousin". Ce sigle est présenté officiellement au SIAL cette même année.

Pour lancer la nouvelle marque, Perlim prévoit de réaliser 50 animations-dégustations dans différents points de vente répartis selon le tableau ci-dessous

Région parisienne Province Total

Grands magasins, magasins populaires, 20 % 10 % 30 %

Supermarchés 50% 20% 70%

Total 70% 30% 100%

Elles auront lieu le vendredi et le samedi pendant 5 semaines à raison de 10 animations par semaine. Chaque animation sera réalisée par 2 producteurs qui devraient avoir 1 200 contacts argumentés en hypermarché ou 400 contacts en supermarchés pendant les 2 jours d'animations. A chacun de ces contacts sera remise une fiche de recette avec les pommes achetées. La fiche de recette coûte 20 centimes.

Il faut compter 10 kg de pommes dégustées pour un supermarché et 30 kg pour les autres points de vente. Le coût de revient moyen d¹un kilo de pommes est de 5 francs environ pour Perlim.

Chaque animateur sera payé 800 francs par animation et aura une indemnité de déplacement de

400 francs pour les opérations en province ou de 1000 francs pour celles de la région parisienne.

L'entreprise dispose de stands "minimarché" d'une valeur globale de 5 000 francs supportée par les

50 animations.

3 affiches, à 80 francs l'une, seront disposées chaque fois dans un point de vente.

GROUPEMENT D'INTERET ECONOMIQUE

Importante opération de dégustation ce week-end à la Grande Epicerie de Paris (filiale du Bon Marché) pour Perlim, le numéro i de la golden d'altitude.

Des arboriculteurs limousins Perlim ont fait déguster de la golden rosée tout ce week-end au Bon Marché et ont répondu aux questions des consommateurs.

"C'est rare de manger une bonne pomme de nos jours "Elles sont bonnes, elles ne sont pas farineuses

"Oh ! la Perlim, je la connais, je n'achète que celle-là au Bon Marché qui la suit tout au long de l'année''

"Cela change de la Golden";

"Normalement, je prends de la Royal Gala";

"Ce n'est pas la Golden plate que j'ai l'habitude de manger".

Offrant des fiches recettes aux consommatrices leur demandant des idées culinaires, de nombreuses questions avaient trait au goût: les raisons de son croquant et de sa jutosité...

Enfin, de nombreuses questions ont porté sur les raisons de la coloration rosée d'une des faces de la pomme.

Les producteurs ont rassuré les consommateurs sur l'aspect naturel de cette coloration (due aux écarts de température entre la nuit et le jour au moment de la récolte).

Comme Si le climat de suspicion engendré par la crise de la vache folle avait des répercussions sur tout l'alimentaire.

GROUPEMENT D'INTERET ECONOMIQUE

1500 CONSOMMATEURS AYANT DEGUSTE =1500 ACHETEURS

Plus de 1500 personnes ont dégusté de la Perlim sur les 2 jours. Hormis les consommateurs exclusifs Granny, la plupart s¹arrêtait. Après la dégustation, l'acte d'achat était presque automatique.

Plus que jamais, le consommateur veut un produit bon, beau et sain, et surtout bon et sain. Perlim défend depuis des années ces 3 critères et a fait de la qualité gustative son leitmotiv.

Côté Bon Marché, le Directeur, Mr Philippe Thomas, comme le responsable fruits et légumes, Mr Cabrita - se déclarent très satisfaits de l'animation;

Vendue comme d'habitude 14,90 francs le kilo en 75/80, les chiffres parlent d'eux-mêmes

Sur une semaine sans animation, 1,2 tonnes de " Golden Rosée Perlim " sont vendues à La Grande Epicerie de Paris.

L'impact de l'animation est flagrant : près de 2 tonnes ont été vendues sur la semaine du 17 au 22/03/97 (soit plus de 60 %).

L ensemble des pommes (Golden Rosée y compris) représente 10 % du chiffre d'affaires du rayon Fruits et Légumes.

La Golden Rosée Perlim (seule golden à étre référencée au Bon Marché) a, quant à elle, représenté 2,4 % du chiffre d'affaires de la semaine. Les pommes représentent 10 % du chiffre d'affaires du rayon fruits et légumes.

Elle a représenté 70 % des ventes des pommes avec un chiffre d'affaires hebdomadaire de 30 KF comparé à un chiffre d'affaires hors semaine d'animation de 15 à 18 KF.

En prenant le parti pris de ne référencer qu'une Golden de qualité différente tant sur le plan visuel que gustatif, La Grande Epicerie de Paris reste fidèle à son image.

Quant aux producteurs, la bonne présentation de leur produit, fruit de leur travail ainsi que le sentiment que le produit est référencé de façon continue au rayon, n'a pu que les satisfaire dans un contexte de distribution des fruits le plus souvent inadapté.

UNE PARFAITE OSMOSE PRODUCTION/DISTRIBUTION:

Croissance économique (%) - 19 - 12 - 15 - 4 - 4 2

Inflation (%) 1542 878 307 190 50 18,4

Exportations (en devises 26,1 38,5 53 62,9 66 70

convertibles)

Importations (en devises 26,2 29 41 42,7 44,7 57,8

convertibles)

Population totale en 1995 :148,9 millions d'habitants dont 109 millions Prévisions pour 2005 :150,7 millions d'habitants.

Le marché de certains produits est loin d'être saturé. L'offre locale ou celle de la CEI est incapable de satisfaire les consommateurs.

Le chômage augmente et les arriérés des salaires s'accentuent. La main d'oeuvre apparaît mobile. Le salaire moyen officiellement déclaré est de 85 000 roubles (1 dollar = 5 105 roubles). A multiplier par 3 à Moscou.

L'ouverture internationale se poursuit malgré des rumeurs protectionnistes. Pour preuve, l'énorme excédent commercial de il milliards de dollars du premier semestre 1996.

Le nouveau tarif douanier juillet 1995), dont les taux ont été revus à la hausse pour la plupart, vise à compenser la perte de compétitivite des producteurs russes.

En outre, les droits, pour certains produits importés, sont désormais forfaitaires en écus.

Il existe deux taux de TVA : un taux commun de 20 % et un taux réduit de 10 % pour certains produits alimentaires à l'exception de quelques-uns comme la pomme.

La plupart des barrières non tarifaires ont été abolies en 1995. Depuis 1994, un système de certificats de conformité aux normes du pays, délivrés par l'organisme GOSTANDARD notamment, a introduit de facto des barrières non négligeables.

Le rouble n'est pas convertible sur les marchés extérieurs et ne peut être acheté en dehors du territoire russe.

L'instabilité de l'environnement juridique et fiscal est à noter. La loi sur les entreprises existe depuis 1990, le nouveau code civil depuis 1994, la loi sur les investissements étrangers depuis 1991.

Ce marché de presque 150 millions de consommateurs présente un risque de bien que l'environnement des affaires reste très difficile.

Parmi les pays de l'Union Européenne, la Grande-Bretagne est le client privilégié de la France. Cette année la France a rencontré davantage de difficultés avec l'Allemagne et l'Espagne. En effet, la production allemande, qui a été très importante, s'est ajoutée à la récession économique qui touche le pays. La demande espagnole, quant à elle, est en baisse.

La France diversifie de plus en plus ses débouchés vers les pays tiers. Parmi ceux-ci, la Russie enregistre la progression la plus importante progression : + 98 % entre 1995 et 1996 en volume, et + 108 % en valeur. L'évolution du chiffre d'affaires réalisé montre la meilleure valorisation des pommes françaises sur la Russie. Ce marché était, il y a peu temps encore, un marché dit de "dégagement", preneur de petits calibres et de qualités moyennes. Mais 1996 pourrait marquer un tournant quant à l'exigence de la demande russe qui hésite de moins en moins à se tourner vers d'autres fournisseurs lorsque la qualité est trop insuffisante.

Cette société importe des fruits de divers pays d'Europe. Elle est implantée dans la proche banlieue moscovite.

Elle a deux ans d'existence. Elle ne dispose pas d'entrepôts frigorifiques. Elle travaille sur commande précise de clients de demi-gros situés dans les principales villes de Russie.

Elle souhaiterait que Perlim lui accorde des crédits. Elle n'a jamais traité avec un exportateur français.

Cette société située dans la ville de Moscou importe des fruits et des légumes du monde entier.

Elle a été fondée en 1993. Elle dispose de 3 grands entrepôts frigorifiques qu'elle a en location pour une durée de 15 ans.

Ses clients sont des détaillants moscovites ou des grossistes de Kazan, Samara, Volvograd et

Ekaterinbourg. Elle possède une filiale dans cette dernière ville.

Elle propose un pré-paiement de 100 % de la commande.

Ses dirigeants qui ont déjà des contacts avec une coopérative de légumes de la région d'Agen,

souhaiteraient visiter la station fruitière de Saint-Aulaire.

Cette société a 4 ans d'existence. Elle importe des fruits et légumes du monde entier. Elle dispose d'un entrepôt qu'elle loue dans la banlieue de Moscou.

Ses clients sont essentiellement des détaillants (épiceries, primeurs, bazars) de la région proche de Moscou.

Elle propose un pré-paiement des factures à 70 % (le solde étant réglé dix jours après réception de la marchandise), en contrepartie d'une prise en charge du transport et de l'assurance jusqu'à Moscou par Perlim. Elle propose en outre la signature d'un contrat type d'approvisionnement qui porte sur la qualité et les quantités des produits, les prix, leur paiement, les délais de livraison, l'emballage des pommes, les documents d'accompagnement de la marchandise, le règlement des litiges...

L'importateur envisage une commande de 5 400 kg de pommes Perlim. Pour proposer un prix, vous recherchez le coût de revient unitaire.

Les pommes sont d'abord entreposées et conservées dans des chambres froides puis conditionnées pour être commercialisées.

Les charges indirectes - après répartition secondaire - sont ventilées dans les centres

• d'approvisionnement,
• de conservation,
• de conditionnement,
• de commercialisation.

Pour 9 000 tonnes vendues, nous avons le tableau ci-dessous:

Centres Approvisionnement Conservation Conditionnement Commercialisation

Unité d'oeuvre La tonne récoltée La tonne conservée en La tonne La tonne vendue

chambre froide conditionnée

Nombre d'unité 9 000 9 000 9 000 9 000

d'oeuvre

Coût de l'unité 80 francs 109,20 francs 202,80 francs 540 francs

d'oeuvre

Les charges directes pour cette commande seraient de: